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五香卤猪蹄如何做到软糯入味

来源:挂讯网 编辑: 2019-10-23 20:16
虽然说最近猪肉价格不是很稳定,但是对于猪肉很多朋友还是情有独钟,其中最好吃的部位很多人都认为是猪蹄。不然在电视剧中乾隆皇帝也不会那么喜欢吃猪蹄,男人都是大猪蹄子这句话也不会走红网络。今天给大家推荐一道卤猪蹄,卤香四溢,软嫩烂糯,吃起来满满的胶原蛋白。下面给大家介绍这...

虽然说最近猪肉价格不是很稳定,但是对于猪肉很多朋友还是情有独钟,其中最好吃的部位很多人都认为是猪蹄。不然在电视剧中乾隆皇帝也不会那么喜欢吃猪蹄,男人都是大猪蹄子这句话也不会走红网络。今天给大家推荐一道卤猪蹄,卤香四溢,软嫩烂糯,吃起来满满的胶原蛋白。下面给大家介绍这道卤猪蹄的详细制作方法,喜欢吃猪蹄的朋友可以收藏起来自己在家做哦!

食材

主要食材准备猪蹄1200g。 

配料

配料需要适量的油、盐、酱油、料酒、白糖、香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、葱、大料、姜。 

做法

1、将猪蹄全部切成小块,然后洗干净后用冷水将猪蹄浸泡1个小时,待其浸泡出血水,然后在其间适时的更换水。            

2、将已经泡好的猪蹄放入锅中,放入冷水入锅后开火,将水煮开焯水后将猪蹄捞出来沥干表面的水份。             

3、可以直接备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料等一系列的配料。             

4、起火热锅,锅中放入适量的食用油,待油温热后将大料、花椒加入锅炸香。             

5、等待香料炸香后,将适量的葱、姜放入锅煸香。            

6、可以在锅中加入适量的豆瓣酱一起进行煸炒。            

7、豆瓣酱和所有配料炒出红油后,将猪蹄放入锅一起炒。             

8、这时可以加入适量的酱油和料酒一起翻炒。             

9、加入香叶、桂皮、小茴香、麻椒和猪蹄一起翻炒均匀。             

10、可以再加入适量的白糖翻炒均匀,然后加入适量的水,盖上锅盖烧一会儿,在其间适时的翻炒一下锅中的食材。             

11、等待猪蹄烧至大约9分熟时加入适量食用盐,翻炒均匀后盖上锅盖继续烧,其间还要进行适时的翻炒。             

12、等待烧至猪蹄变软烂后关火,然后在卤汁里浸泡上一段时间后再盛出来享用。            

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