五香卤猪蹄如何做到软糯入味

虽然说最近猪肉价格不是很稳定，但是对于猪肉很多朋友还是情有独钟，其中最好吃的部位很多人都认为是猪蹄。不然在电视剧中乾隆皇帝也不会那么喜欢吃猪蹄，男人都是大猪蹄子这句话也不会走红网络。今天给大家推荐一道卤猪蹄，卤香四溢，软嫩烂糯，吃起来满满的胶原蛋白。下面给大家介绍这道卤猪蹄的详细制作方法，喜欢吃猪蹄的朋友可以收藏起来自己在家做哦！

食材

主要食材准备猪蹄1200g。 

配料

配料需要适量的油、盐、酱油、料酒、白糖、香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、葱、大料、姜。 

做法

1、将猪蹄全部切成小块，然后洗干净后用冷水将猪蹄浸泡1个小时，待其浸泡出血水，然后在其间适时的更换水。            

2、将已经泡好的猪蹄放入锅中，放入冷水入锅后开火，将水煮开焯水后将猪蹄捞出来沥干表面的水份。             

3、可以直接备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料等一系列的配料。             

4、起火热锅，锅中放入适量的食用油，待油温热后将大料、花椒加入锅炸香。             

5、等待香料炸香后，将适量的葱、姜放入锅煸香。            

6、可以在锅中加入适量的豆瓣酱一起进行煸炒。            

7、豆瓣酱和所有配料炒出红油后，将猪蹄放入锅一起炒。             

8、这时可以加入适量的酱油和料酒一起翻炒。             

9、加入香叶、桂皮、小茴香、麻椒和猪蹄一起翻炒均匀。             

10、可以再加入适量的白糖翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖烧一会儿，在其间适时的翻炒一下锅中的食材。             

11、等待猪蹄烧至大约9分熟时加入适量食用盐，翻炒均匀后盖上锅盖继续烧，其间还要进行适时的翻炒。             

12、等待烧至猪蹄变软烂后关火，然后在卤汁里浸泡上一段时间后再盛出来享用。