当前位置: 首页 > 美食 >正文

经典川菜口袋豆腐怎么做

来源:挂讯网 编辑: 2019-10-28 19:10
口袋豆腐口袋豆腐又名胀浆豆腐,是四川地区特色传统汤菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。口袋豆腐为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。口袋豆腐是云南保山金鸡乡民间传统菜。金鸡乡位于保山城东隅,当地有俗语:“长不过郎义,大不过金鸡。”这里有建于唐玄宗天宝初年的...

口袋豆腐口袋豆腐又名胀浆豆腐,是四川地区特色传统汤菜。

因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。

口袋豆腐为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。

口袋豆腐是云南保山金鸡乡民间传统菜。

e4df61d014a54313b6345750da02c31a.jpg

金鸡乡位于保山城东隅,当地有俗语:“长不过郎义,大不过金鸡。”

这里有建于唐玄宗天宝初年的金鸡寺等古建筑,更有淳朴的民风。

明末清初担当和尚云游至此,在金鸡寺挂单讲经,感其金鸡水质鲜甜,别出心裁,

创出了滋味鲜美的素食佳品——口袋豆腐,流传至今。

5d22e30a9cc34033a7f300efd3f0143b.jpg

可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩,是云南保山金鸡乡民间传统菜。

豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;

豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;

脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。



材料:

豆腐750克,冬笋50克,菜心50克,食用碱10克,熟菜油500克,

肉汤500克,奶汤500克,胡椒粉2克,料酒10克,川盐3克,味精1克。

a80838c5bbf14dbe9a0f09dbffe91464.jpg

做法:

1、将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。

2、冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上,

其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。

3、另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,

炸到呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,

然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。

14ffc6c39de440aca2516a6cffc24f93.jpg

4、将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤氽2次。

将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,

下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成。



华言豆腐鲜奶茶开创中国豆腐鲜奶茶。

919d0ab73be744d1bdda71349450ed11.jpg

华言创造性地将豆腐、茗茶、鲜奶有机结合,

精选上等优质鲜奶、匠心萃取好茶和传统手艺相结合的风味豆腐,

配上秘制绿色营养的配料,清新典雅的包装和艺术设计风格,

完全是一杯营养、美味的饕鬄盛宴和精美、典雅的艺术精品。

通过艺术般的手法打造出一杯绝世妙品。

 

e10154b0dde84049a64ea4d51bac8718.jpg

华言豆腐鲜奶茶,看起来就显得典雅而高贵,不容亵渎,闻起来飘香四溢,持久弥香,沁人心脾。

轻轻地吸一口香弹滑嫩的豆腐鲜奶茶,含在嘴里感受极致的感官体验,从口腔到头部、从头部到全身,仿佛整个人都进入无限曼妙享受的世界。

缓缓咬一口香弹滑嫩的豆腐, 香滑的鲜奶、清新的茗茶、精致的配料以及滑嫩的豆腐,在口腔仿佛是翻天覆的碰撞,猛烈地冲撞并刺激着牙齿、舌尖、口腔及味蕾。

微信客服