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莲藕分7孔和9孔之分,差别可大啦,凉拌和煲汤别选错了

来源:挂讯网 编辑: 2019-12-09 20:08
吃了20年的莲藕,才知道9孔和7孔差别可大啦,好看不一定好吃冬天吃的比较多的食物,就是汤品了,通过熬制出来的汤品热乎乎的,不仅能暖身,还能补充人体需要的营养,很多人还会往里面添加各种蔬菜进行搭配,说起这个季节最受欢迎的菜,就要说莲藕了。莲藕又叫做湖藕,荷藕,它是荷花的地下茎,叶子就...

吃了20年的莲藕,才知道9孔和7孔差别可大啦,好看不一定好吃

冬天吃的比较多的食物,就是汤品了,通过熬制出来的汤品热乎乎的,不仅能暖身,还能补充人体需要的营养,很多人还会往里面添加各种蔬菜进行搭配,说起这个季节最受欢迎的菜,就要说莲藕了。

莲藕又叫做湖藕,荷藕,它是荷花的地下茎,叶子就是荷叶,我们游湖观赏到的就是荷叶和荷花,果实就是莲蓬,莲藕的食用价值非常高,民间更有“荷莲一身宝,吃藕最养人”的说法。

而且这个季节正是莲藕大量上市的季节,不仅新鲜度高,而且价格便宜,很多人都知道吃莲藕,但不知道做汤和凉拌要用不同的品种,7孔莲藕适合煲汤9孔莲藕适合凉拌,7孔莲藕顾名思义就是切开的面有7个孔,多数生长在塘里,通体呈红色,外表粗糙,又粗又短,含有大量的淀粉,但是含水量低,口感粉糯,比较适合煲汤或者炖肉,而9孔莲藕外形比较长,外表也干净,主要生长在田里,又叫做田藕,口感爽脆,清甜,去皮可以直接吃,比较适合凉拌或者清炒,今天我们就用9孔莲藕来做一道简单的小凉菜。

准备食材:

白花藕 1块、  香菜 少许、  大蒜 少许、  红辣椒 少许。

制作流程:

第一步:莲藕清洗干净,把外皮打干净,切成薄片。

第二步:锅里水煮沸以后放入一勺白醋,把切好的藕片放入,焯水60秒左右。

第三步:捞出后立刻过凉水。

第四步:锅里烧热油,放入红椒炸香,倒入碗中。

第五步:放入一勺生抽,一勺香油,一勺盐,少许鸡精,一小勺白糖,少许的白芝麻,搅拌均匀。

第六步:把调料直接浇在莲藕片上,上面撒少许的香菜,一道爽口的小菜就做好了。

小贴士:

1、莲藕片下锅的时候,锅中加醋是为了防止氧化,藕片焯水1分钟左右即可,不要时间太长,出锅立刻过凉水

2、凉拌要用9孔莲藕,做汤要用7孔莲藕,很多人在购买的时候都会选择9孔莲藕,因为外形长得要比7孔莲藕好看,但用错了口感会下降很多,所以要根据自己烹饪做法来选择正确的莲藕,划重点哦。

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