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麻辣香锅底料怎样搭配麻辣鲜香

来源:挂讯网 编辑: 2019-12-11 19:14
麻辣香锅,源于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把各种素菜混成一大锅加入各种调味料炒熟吃,如若有重要客人拜访,还会往锅中放入海鲜,肉类等食物。相较于其他菜肴,麻辣鲜果最大的特色辨识没有固定的食材搭配,完全随食客的喜好和需要,素食主义只可以全点蔬菜,嗜肉食者自然少不了荤菜,...

麻辣香锅,源于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把各种素菜混成一大锅加入各种调味料炒熟吃,如若有重要客人拜访,还会往锅中放入海鲜,肉类等食物。

相较于其他菜肴,麻辣鲜果最大的特色辨识没有固定的食材搭配,完全随食客的喜好和需要,素食主义只可以全点蔬菜,嗜肉食者自然少不了荤菜,更可以荤素兼备。守着这么一盆美食,总让人觉得胃口比平日好不少,手中的筷子也总是不停的夹,一番大汗淋漓后,盆已见底,肚子也鼓起,心情也愉悦不少。


今天萱宝就跟大家分享这道荤素皆宜,随意搭配,火红麻辣一大锅的麻辣香锅。

用料:麻辣香锅底料  1袋    娃娃菜 200g  蘑菇  200g   各类丸子  100g   芹菜 100g

          土豆  1个   莲藕  1根    大蒜  6瓣   灯笼椒  适量   羊肉片 100g   食用油 适量

1.莲藕和土豆去皮,洗净,切片放入冷水中,防止氧化变色。

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2.所有青菜洗净,沥干水分,掰成大小适中的小块。

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3.锅内放水,将各类丸子放水中煮三分钟至丸子熟透。

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4.起锅热油,油热五成后,放入沥干水分后的土豆片,中小火煎至两面金黄,捞出放入碗中备用。

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5.用余油分别将娃娃菜 、蘑菇等炸熟。(炸过的蔬菜不易出水,口感比焯水的蔬菜更好。)

6.羊肉切片,洗净,沥干水分,备用。

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7.起锅热油,油热6成,放入麻辣香锅底料大火煸炒出红油状,放入葱花。大蒜和辣椒段继续煸炒至出蒜香味。

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8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分钟至羊肉变色。

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9.倒入各类丸子,继续大火煸炒30秒。

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10.放入沥干水分的藕片,大火煸炒1分钟。

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11.放入各类蔬菜和灯笼椒,大火煸炒约30秒至各类蔬菜和料汁充分融合在一起。(家里没有灯笼椒,所以这次没有放。)

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12.临出锅前撒上白芝麻,拿起筷子,开动吧。


萱宝碎碎念:麻辣香锅的大部分食材都需要提前处理,用水焯或者用油炸,便于后期的快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分,否则会影响麻辣香锅的口感。


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